Προζύμι χωρίς μαγιά: Η παραδοσιακή συνταγή με τον βασιλικό του Τιμίου Σταυρού
Επιμέλεια: ΙΕΡΑ ΜΟΝΟΠΑΤΙΑ
Αν ψάχνετε πώς να φτιάξετε παραδοσιακό προζύμι χωρίς μαγιά, τότε η παλιά συνταγή με τον βασιλικό του Τιμίου Σταυρού είναι από τις πιο αυθεντικές και ευλογημένες πρακτικές της Ορθόδοξης παράδοσης.
Οι νοικοκυρές διατηρούν αυτό το έθιμο εδώ και αιώνες, δημιουργώντας προζύμι με φυσικό τρόπο, χωρίς χημικά πρόσθετα ή έτοιμη μαγιά. Η διαδικασία αυτή δεν έχει μόνο γευστική και πρακτική αξία, αλλά και βαθύ πνευματικό νόημα, καθώς στηρίζεται στην Χάρη που συνοδεύει τον σταυρωμένο βασιλικό.
Σε αυτό το άρθρο θα μάθετε βήμα-βήμα πώς να ετοιμάσετε το προζύμι σας, ώστε να δώσετε στα ψωμιά σας την αληθινή γεύση και παράδοση που κληροδοτήθηκε από τις γιαγιάδες μας.
Προζύμι δίχως μαγιά με το βασιλικό του Τιμίου Σταυρού
Παίρνουν οι νοικοκυρές ένα κλαδί βασιλικό από τα χέρια του ιερέα. Σ’ ένα δοχείο βάζουν λίγο χλιαρό νερό.
Μετά ρίχνουν μόνο αλεύρι και ανακατεύουν μέχρι να γίνει πηχτός χυλός και από πάνω βάζουν σε σχήμα Σταυρού το ευλογημένο κλαδί του βασιλικού.
Άλλες νοικοκυρές συνηθίζουν να βράζουν τον βασιλικό και αυτό το χλιαρό νερό να το χρησιμοποιούν στην παρασκευή του χυλού.
Τυλίγουν το δοχείο με μια καθαρή πετσέτα και το αφήνουν μερικές ώρες «να γίνει».
Το θαυμαστό είναι ότι το προζύμι γίνεται χωρίς την προσθήκη ενζύμου-μαγιάς, δηλαδή με την ενέργεια της χάριτος του Τιμίου Σταυρού.
Δοκιμάστε το…
